Är det koffein i grönt te? Sanningen om koffein, tein och matein
Grönt te är inte nödvändigtvis snällare än svart te. Här är vad som faktiskt gäller, plus två topplistor för te med minst/mest koffein!
Kort svar: ja, det är koffein i grönt te
Det är koffein i grönt te, ofta lika mycket som i svart te och ibland mer. Ett grönt te ligger typiskt på 20–50 mg per kopp, och matcha, som är malt te där du dricker upp hela bladet, kan nå över 100 mg. Den vanliga föreställningen att grönt te skulle vara den koffeinsnåla varianten stämmer alltså inte. Vill du ha noll koffein är det rooibos eller örtte som gäller.
Först: tein, matein och koffein är samma ämne
Samma molekyl men olika namn beroende på vilken växt den sitter i. Det betyder att koffeinfritt är det korrekta ordet, inte "teinfritt". Med "te" menar vi här allt som kommer från teplantan Camellia sinensis. Rooibos och örtteer är något helt annat och därför också naturligt koffeinfria.
Tre myter vi kan begrava
- "Grönt te innehåller mindre koffein än svart." Inte nödvändigtvis. Oxidationen tillför inget koffein, koffein finns redan i bladet. Vilken buske, var den växt och vilka blad som plockats betyder mer än om teet blivit grönt eller svart.
- "Skölj bladen så försvinner koffeinet." Nej. En snabbsköljning tar bort en försumbar del.
- "Ekologiskt te är mildare." Tvärtom, faktiskt. Koffein är plantans eget insektsförsvar, utan bekämpningsmedel får busken jobba hårdare vilket kan påverka koffeinhalten.
Topp 10: mest koffein i koppen
Ungefärliga värden per kopp. Överlappen mellan platserna är stor så se det som en vägvisare, inte en måttstock!
| # | Sort | Ca mg/kopp |
|---|---|---|
| 1 | Matcha – du dricker upp hela bladet | 60–130 |
| – | (Bryggkaffe, 15 cl – enligt Livsmedelsverket) | ca 70 |
| 2 | Svart te i tepåse – finmalet blad extraherar snabbare | 30–60 |
| 3 | Chai – svart bas plus lång dragtid | 30–60 |
| 4 | Earl Grey och andra svarta blandningar | 25–60 |
| 5 | Svarta ursprungsteer – Assam, Darjeeling, Ceylon | 20–60 |
| 6 | Sencha och andra gröna vårskördar | 20–50 |
| 7 | Oolong | 15–45 |
| 8 | Vitt te – mildare i smak, inte i koffein | 15–40 |
| 9 | Yerba Maté – piggare rykte än innehåll | ca 18 |
| 10 | Hojicha – rostat och skonsamt | under 15 |
Topp 10: minst koffein i koppen
De fyra första är rena nollor. Sedan börjar det krypa uppåt.
| # | Sort | Ca mg/kopp |
|---|---|---|
| 1 | Örtte på frukt, bär och blommor | 0 |
| 2 | Kamomill | 0 |
| 3 | Rooibos – kommer inte från teplantan alls | 0 |
| 4 | Avkoffeinerat te – spårmängder kvar | under 5 |
| 5 | Koffeinfritt kaffe | under 5 |
| 6 | Hojicha | under 15 |
| 7 | Yerba Maté | ca 18 |
| 8 | Vitt te | 15–40 |
| 9 | Oolong | 15–45 |
| 10 | Grönt te | 20–50 |
| – | (Bryggkaffe, 15 cl – jämförelsen alla känner igen) | ca 70 |
Du styr mer än du tror
Tre reglage sitter i ditt kök:
- Dragtiden. Ju längre teet drar, desto mer koffein frigörs. Vill du ha mindre – korta ner.
- Temperaturen. Hetare vatten drar ut mer. Det är också därför gröna teer ska bryggas svalare – för varmt vatten frigör taninet och gör koppen besk.
- Löst eller påse. Finmalet blad i tepåse extraherar snabbare än hela blad. Samma te kan ge märkbart olika koppar.
Läs mer i vår brygguide.
Hur mycket är lagom?
EFSA bedömer att upp till 400 mg koffein per dag är säkert för friska vuxna. För gravida är rekommendationen lägre – Livsmedelsverket anger max 300 mg per dag, medan EFSA landar på 200 mg. Även med matcha på topplistan krävs det en hel del koppar för att komma dit.
Kort sammanfattat
- Tein och matein är koffein. Koffeinfritt är rätt ord.
- Busken, terroiren och odlingssättet betyder mer än om teet är grönt eller svart.
- Matcha toppar – för att du dricker upp bladet.
- Rooibos och örtte är alltid noll.
- Dragtid och temperatur är dina egna reglage.
Vanliga frågor
Är det koffein i grönt te?
Ja. Ett grönt te innehåller ungefär 20–50 mg koffein per kopp, alltså i samma härad som svart te. Matcha ligger betydligt högre eftersom hela bladet dricks upp.
Vilket te innehåller minst koffein?
Rooibos, kamomill och örtteer innehåller inget koffein alls – de kommer inte från teplantan. Vill du ha te från Camellia sinensis med lite koffein är hojicha ett bra val.
Heter det teinfritt eller koffeinfritt?
Koffeinfritt. Tein och matein är bara andra namn på samma ämne.
Hur minskar jag koffeinet i min kopp?
Korta dragtiden, sänk vattentemperaturen och välj hela blad framför finmalet te i påse.
Källor
- Livsmedelsverket, Koffein (referensvärden från EFSA)
- EFSA, Scientific Opinion on the safety of caffeine, EFSA Journal 2015;13(5):4102
- Livsmedelsverket, L 2019 nr 22 – Koffein: råd till gravida och ammande
- Determination of L-Theanine and Caffeine Contents in Tea Infusions with Different Fermentation Degrees and Brewing Conditions (om dragtid, temperatur och tepåse kontra lösvikt)
- Tea: History, Terroirs, Varieties, tabell 1 – mätningar på bryggd dryck
