Matcha



Matcha-te både hälsodryck och till desserten

Matcha-te är ett grönt te där tebladen pulveriserats och bildar ett fint grönt stoft. Matcha har under en lång period ingått i Cha-no-yu vilket är en traditionell japanska teceremonier. Teet serveras ofta till söta tilltugg som exempelvis godis, bakverk eller desserter eller används som smaksättare för desserter, bakverk eller pajer. Men då Matcha är ett väldigt antioxidantrikt te och väldigt nyttigt så dricks det av många snarare som en hälsodryck.

Ett Te-hantverk som smakar underbart - Matcha

Matcha består av ett väldigt fint malet pulver, som man vispar ned i hett vatten och sedan dricker som det är, alltså utan att först sila bort några blad. Teet blir mörkgrönt med ett något ljusare skum och konsistensen blir av förklarliga skäl tjockare än för ett vanligt te. Smaken är åt det algiga hållet.  Matcha tillverkas av en tesort som heter Gyokuro. Det är ett mycket fint och exklusivt grönt te, som brukar betraktas som det mest sofistikerade av de japanska teerna. Omkring 20 dagar innan tebladen ska skördas täcks buskarna med tyg, så att mängden solljus som når buskarna minskar. Det gör att halterna av klorofyll och andra ämnen i bladen ökar. Om bladen efter skörden rullas, innan de torkar kallas teet gyokuro, men om bladen får lov att torka orullade och platta så skrumpnar de något och kallas då tencha. På dessa blad plockar man sedan bort stjälkar och bladvener, varpå de mals i en stenkvarn till ett mycket fint pulver – matcha.

Traditionell Cha-no-yu upplevelse

Då matcha te ofta dricks i ceremoniella sammanhang så är själva bryggningsprocessen någonting det ofta läggs stor vikt vid. Istället för att sila bort teet som vid mycket tebryggning så vispar man ner Matcha pulvret i vattnet tills man får en jämn och fin bryggd. Ofta görs detta med speciella vispar, mått och skålar i bambu för en fulländad upplevelse.

Matcha & Hälsa

Vissa forskningsrön tycks visa att mängderna av en del antioxidanter är betydligt större i matcha än i andra gröna tesorter. I en enda tekopp ryms tio gånger mer näring jämfört med klassiskt bryggte och mätt i antioxidanter är koncetrationen nästan 500 gånger mer än i ett färskt äpple.

ORAC, mätvärde för ett livsmedels antioxidativa effekt, visar 1 400 enheter  per gram matcha-te, jämfört med svenska blåbär som ligger på 93 per gram eller det omskrivna gojibären – som ligger på 253.

Matcha innehåller koffein, dock inte lika mycket som kaffe, och passar särskilt personer som är känsliga för kaffets lite mer dramatiska energiskjutsar. Den balanserade energiknuffen beror sannolikt på att matcha är naturligt rikt på aminosyran L-theanin, som är stressdämpande och rogivande.



JavaScript seem to be disabled in your browser.

You must have JavaScript enabled in your browser to utilize the functionality of this website.