Tie Kuan Yin China Oolong

Ingredienser: Oolong te

Oolong 
Bryggs vid 70-85 ºC, låt dra ca 2-4 minuter 

När man ska framställa Oolong börjar processen med att tebladen läggs ut på stora dukar för att torka i solskenet. Sedan påbörjas en lätt oxideringsprocess. För att påskynda oxideringsprocessen skakas tebladen i stora bambukorgar. När bladen sönderdelas mot korgarnas vassa kanter reagerar bladen med syret och oxideringen av bladen förbättras. Bladen torkas sedan i stora trummor för att sedan hällas ut på rena bomullsdukar. Dukarna knyts sedan ihop till bollar och valsas i en maskin för att sedan åter igen hällas tillbaka i trumman och torkas. Denna process kan hålla på många gånger men gemensamt för olika sorters Oolong-te är att oxideringen avbryts innan tebladet har blivit helt svart utan fortfarande har en grön kärna. Oolong ses därför som ett mellanting av svart och grönt te, ett halvoxiderat te. 

Oolong bör alltid förvaras svalt, torrt och mörkt i burkar som går att stänga ordentligt och aldrig nära andra livsmedel som kan göra att teet förlorar sin fina arom.

Läs mer om Oolong i vårt blogginlägg här