Costa Rica Las Lajas Anaerobic Honey 250g

Detta kaffe kommer från Las Lajas Micromill, en av Costa Ricas mest innovativa familjeägda kaffeproducenter. Familjen Chacón var pionjärer inom regionens honeyprocesser och skapar välbalanserade mikrolotter genom noggrant urval av kaffebär och kontrollerad fermentering.

Yellow Diamond Anaerobic Honey ingår i familjens experimentella serie och är framtagen för att lyfta fram sötma, klarhet och fruktighet. Resultatet är en elegant smakprofil där frisk fruktsyra möter djup, karamelliserad sötma.

Så görs det:

• Urval: Endast fullmogna bär med högt Brix-värde.
• Fruktköttet avlägsnas: Skal och fruktkött tas bort, medan 100 procent av mucilaget lämnas kvar runt bönan.
• Anaerob fermentering: Cirka 84 timmar i förseglade tankar utan syre.
• Torkning: 15-20 dagar på upphöjda torkbäddar, med regelbunden vändning.
• Vila: Cirka 60 dagar före export, så att smakerna stabiliseras.

Om Las Lajas Gården ligger i Sabanilla de Alajuela vid foten av vulkanen Poás i Central Valley. Francisca och Oscar Chacón är tredje generationens kaffeodlare i en familj som har odlat kaffe sedan 1840. Oscar ärvde fem hektar som 18-åring, och Francisca är utbildad agronom med inriktning på kaffe. Las Lajas är en certifierad ekologisk gård med fokus på miljö och högsta möjliga kvalitet.

När en jordbävning 2009 orsakade omfattande strömavbrott mitt under skörden kom Francisca på idén att torka kaffet med fruktköttet kvar, som man gör i delar av Afrika. Bären torkades långsamt i solen på uteplatser, tak och hastigt byggda afrikanska torkbäddar. Det nästan svarta resultatet fick namnet Perla Negra, den svarta pärlan, och smakade fantastiskt. Därmed skrevs ett nytt kapitel i Costa Ricas kaffehistoria.

VIKT 250 g
LAND: Costa Rica
PRODUCENT: Las Lajas Micromill – Francisca Cubillo and Oscar Chacón
REGION: Sabanilla de Alejela Costa Rica near the base of Poas Volcano
VÄXTHÖJD: 1400–1600 Meter
ART/VARIETET: 70 % Villa Sarchi; 30 % Geisha
PROCESSMETOD: Anaerobisk Honey
TORKMETOD: Upphöjda torksängar under UV-skydd. 
SKÖRDEPERIOD: Februari-Mars 2026
LOTT-STORLEK: 480 kilo

Kaffet säljs i påsar á 250g hela bönor. Om du har önskemål om speciell malning, ange detta i kassan.  Vi erbjuder brygg-, espresso-, mocka-, presso-, kok-, och turkisk malning