Fakta om te

Fakta om te

Te finns i många olika färger och nyanser. Det är hur man preparerar och hanterar bladen från tebusken som avgör vilken färg teet får. I Sverige har vi under många år föredragit att dricka svart te men under de senaste åren har vi upptäckt andra sorter och tagit dem till våra teälskande hjärtan. Vilken är då skillnaden mellan de olika tesorterna? Här följer en kort presentation av vad som är utmärkande för fyra olika sorter.

Svart te
Svart te är det vi dricker mest i västvärlden. Det svarta teet dricks knappast alls i Kina trots en betydande produktion. Tebladen är från början gröna, men efter skörden oxideras de. I samband med detta blir bladen mörkare, processen gör att bladen blir hanterbara och lämpliga för transport/export . Det är därför som den här typen av te är den som kom till Europa genom det Ostindiska kompaniet på 1600-talet.

Svart te är också den sort som är mest lämplig för smaksättning. En tesort som vi alla känner till är Earl Grey, som är svart te smaksatt med aromatiska oljor från citrusfrukten bergamott. I vårt sortiment har vi ett 100-tal smaksatta tesorter. Alla med sin speciella karaktär och smak som passar för olika tillfällen. Rådfråga oss gärna om du söker efter ett te med en speciell smak.

Grönt te
Grönt te är det som dricks mest i Japan och Kina. De gröna bladen oxiderar inte utan de torkas direkt efter skörd, vilket gör att det bevarar många av sina hälsosamma ämnen, till exempel antioxidanter och vitamin C. Det är bara de finaste bladen som får lov att bli grönt te. Om bladen är skadade påbörjas nämligen oxideringen och då blir bladen brunfläckiga. Grönt te passar utmärkt till mat och då framförallt asiatisk, både på grund av sin speciella, lite beska, naturliga tesmak men även på grund av att man anser att grönt te har gynnsam effekt på matsmältningen.

Man måste dock tänka på att grönt te är känsligare och mer av en färskvara än svart te och det är viktigt att man förvarar och tillagar det så att smaken verkligen kan komma till sin rätt. Grönt te bör förvaras svalt, torrt och mörkt i burkar som går att stänga ordentligt och aldrig nära andra livsmedel som kan göra att teet förlorar sin fina arom.

Oolong-te
När man ska framställa oolong-te måste man utrusta sig själv med stort tålamod. De gröna bladen läggs ut på stora dukar för att torka i solskenet. Sedan påbörjas en lätt oxideringsprocess. Vissa sorter av oolong-te skakas i stora bambukorgar för att oxidera bättre. Oxideringen förbättras av att bladen sönderdelas mot korgarnas vassa kanter och på så sätt kommer syret bättre till. Sedan hälls bladen i stora trummor och torkas ytterligare en stund. Man häller sedan ut bladen på rena bomullsdukar och skakar dem. Dukarna knyts sedan ihop till bollar och valsas i en maskin för att sedan åter igen hällas tillbaka i trumman och torkas. Denna process kan hålla på många gånger men gemensamt för olika sorters oolong-te är att oxideringen avbryts innan tebladet har blivit helt svart utan fortfarande har en grön kärna. Man kan säga att det blir som ett mellanting mellan svart och grönt te.

Vitt te
För att få vitt te plockar man endast de vita tebladsknopparna och de små späda, silverfärgade bladskotten. De fina skotten plockas förhand en gång om året, under våren och torkas sedan genast varsamt. Det får varken hettas upp, valsas eller oxideras utan knopparna behålls hela och ger en svagt blommig doft. Kvaliteten på knopparna är helt avgörande och i Kina är de fina fjuniga knopparna enormt eftertraktade. Trots tebladens vita färg blir teet ändå när det är bryggt svagt bärnstensfärgat. Det vita teets utsökta smak och tebladens nästan ömtåliga utseende gör att teet uppfattas som extra elegant, och det är mycket riktigt ett exklusivt te som är mycket eftertraktat bland tekännare.

Rooibos
För att få rött te använder man sig inte av bladen från den vanliga tebusken utan istället plockar man bladen från Rooibousken, en perenn buske som växer i Cedarberg Mountains i Sydafrika. Rött te får sin färg då det oxiderar. Rött te innehåller inget koffein och passar utmärkt som kvällste för den som har svårt att somna. Det kan även vara ett bra alternativ för gravida och barn som vill dricka ett gott te men bör undvika koffein. Det sägs att rött te har medicinska egenskaper, bland annat innehåller det stora mängder antioxidanter och sägs bota och lindra allt från allergier till eksem.

Roliga fakta

Mjölk eller inte mjölk i teet? Därom tvistar de lärde. På 1700-talet började engelsmännen hälla mjölk i sitt te för att de var rädda att deras fina porslin skulle spricka av det varma teet, genom att hälla mjölk i koppen svalkades den. Sedan blev det ett utbrett användande. Många engelska teer är numera så starka att de kräver mjölk.

Bli av med dålig lukt i skorna. Fyll en strumpa (helst nylon) med te och stoppa i skorna. Använder du dessutom ett smaksatt te så luktar skorna ljuvligt
Ett gammalt skönhetsknep för trötta ögon är att ta två använda tepåsar och lägga på ögonlocken
Använda teblad kan med fördel spridas runt rosor och andra trädgårdsbuskar
Grönt te och örtte ger fin färg och ljuvlig doft åt badkarsvattnet eller varför inte i fotbadet?

"Om du är kall värmer dig te; om du är varm svalkar dig teet; om du är nedstämd så muntrar teet upp dig; om du är orolig så lugnar teet dig."
William Gladstone (1865) Brittisk premiärminister

"Vägen till himlen går förbi en tekanna."
Ryskt ordspråk

"Vad som än händer dricker jag mitt te."
Gustaf VI Adolf

"Drycken är som den skönaste dagg från himmelriket."
Lu Yu (800-talet)

Skrock

Luftbubblor som samlas på ytan i tekoppen betyder att pengar är på väg.
Små teblad som flyter upp i koppen förebådar att det kommer gäster.
En tekanna som droppar på bordet betyder att lycka väntar.

Teförvaring

Teblad skall helst förvaras i ett lufttätt förvaringskärl, det skall stå svalt och gärna mörkt.

En burk är många gånger det bästa sättet att förvara ditt te i. Förvara inte ditt te i kylskåpet då det kan ta åt sig smak av andra livsmedel. Tänk även på att grönt te är känsligare än svart, och man bör därför vara extra noga med förvaring av dessa teer.

För att tebladen skall hålla så länge som möjligt bör du undvika att det kommer i kontakt med:

Syre, Solljus, Värme & Dofter

Bäst förvaring är alltså:

Lite kontakt med syre
Mörkt
Svalt
Lite kontakt med andra varor

TIPS 1: Under tillbehör i webbutiken kan du köpa burkar till förvaring av ditt te.
TIPS 2: Värm alltid koppar och tekanna med varmvatten innan du brygger.