I Japan produceras det endast grönt te och inget svart och inget Oolong överhuvudtaget.
Det hela började med att en buddistisk präst som hette Eisai, tog med sig tefrön från Kina på 1100-talet och därmed startade landets imponerande tekultur.
I början var teet enbart en lyx för överklassen men under 1500-talet när tecermonierna utvecklades började tekulturen sprida sig gradvis ner till de lägre klasserna i det strikta klassamhället.
Först 1859 när Yokohamas hamn öppnade började Japan handla och exportera te.
I Japan ångas teet och smakerna skiljer sig avsevärt från andra teer och smakar lite som alger.